澤井醤油本店

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    澤井醤油本店

    京都人の台所に欠かせない昔ながらの伝統の味

     口伝によって昔ながらの製法を伝え、代々守り続けてきた醤油「まるさわの味」。一般家庭はもちろんのこと、多くの京料理店で愛用される、京都を代表するご当地調味料です。写真家の水野歌夕さんもこちらの醤油を愛用しているお一人。暮れには挨拶を兼ねてお店を訪れ、残りわずかになった醤油を買い足すそうです。 熟成に2年を要する「再仕込醤油」(濃口)は香りを生かすお料理に、淡口醤油(薄口)は鍋料理などに。それぞれの風味に応じて使い分けるのがお薦めです。


    「婦人画報」2012年1月号別冊「年末年始買い出しガイド」掲載

    INFORMATION基本情報

    店名 澤井醤油本店
    店名(ひらがな) さわいしょうゆほんてん
    住所 京都府京都市上京区中長者町通新町西入ル仲之町292
    TEL 075-441-2204 
    営業時間 9時〜17時(日曜、祝日は10時30分〜15時30分)
    定休日 不定休
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    コメント おすすめ商品のセットはギフトにも喜ばれそう。

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    COMMENTSコメント

    婦人画報編集部

    取材メモから

    創業明治12年。京都御所近くの本店は伝統的な町家造り。醤油ベースのドレッシングや「京ぽんず」も人気です。

    写真家・エッセイスト

    水野歌夕さん

    澤井さんのお_油を使うと、料理の味が引き締まるから不思議です。

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