半兵衛麩

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半兵衛麩

変幻自在に料理を彩る、唯一無二の伝統食材

 鴨川、五条大橋のたもとに店を構える「半兵衛麸」は、創業320年を超える「京麸」の老舗。国産の大豆と京都の清らかな水にこだわった京麸の味わいは、用いる料理に応じて変幻自在。存在感あるもちもちとした食感が、料理に独特のアクセントを加えてくれます。なかでも、懐石料理や松花堂弁当の彩りとして重用されているのが「細工麸」。季節の花、縁起のよい手まりなど、愛らしい色鮮やかな細工麸は、料理に繊細で豊かな表情を加えてくれます。


『婦人画報』2010年7月号別冊「おいしい京都137軒」掲載

INFORMATION基本情報

店名 半兵衛麩
店名(ひらがな) はんべえふ
住所 京都市東山区問屋町通り五条下ル二丁目上人町433
TEL 075-525-0008
営業時間 9時〜17時
定休日 年末年始
予約
URL
コメント 店内には茶房もあり、京麩を使った食事が楽しめる(要予約)。3,150円。

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婦人画報編集部

取材メモから

現代風のレシピの考案にも力を入れ、多彩なアレンジメニューをHPで公開中。

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