女性パン職人が薪窯で焼く3種の「食パン」
御所からも近い石窯焼きのパン店。パリッとした外側と水分が残るモチッとした内側の食感を調整するには、薪窯がいちばんだという店主の井上さん。薪窯からの熱で暑すぎて、毎年8月は休業しているそう。「予約して買います」という常連さんも多い人気の食パンは、山形と四角形の2種のほか、バタ-の代わりにオリーブオイルを使う塩味もあります。
撮影／伊藤 信 取材／中井シノブ
『婦人画報』2015年8月号「暮らすように旅する京都」掲載
INFORMATION基本情報
| 店名 | ボンボランテ |
|---|---|
| 店名(ひらがな) | ぼんぼらんて |
| 住所 | 京都市上京区河原町通荒神口下ル上生洲町229-1 |
| TEL | 075-213-7555 |
| 営業時間 | 11時～20時 |
| 定休日 | 日・月曜、8月は休業 |
| 予約 | 予約可能 |
| URL | |
| コメント | 食パンなど人気のものは早い時間に売り切れてしまうので予約がベター。 |
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