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編集部おすすめの京都

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京都 パンの都の名店

【REGAL+E(レガル)/木津川市】リピーターが多い評判の一軒。わざわざでも行きたい木津川の名店

京都と奈良の間、京都府・木津川市にある「レガル」は、京都市の中心部から車で1時間余という場所ながら、パン好きの人ならたびたび訪れたくなるという評判のお店。食べた時の香りと口溶けの良さは、シェフが研究を重ね作り上げた、まさにここにしか味わえないもの。親しみやすいパンがバランス良くそろい、パンを目的にしたドライブが楽しみになる一軒です。

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長時間熟成させ、小麦粉の甘みが感じられる「バゲット」240円。岡山さん曰く「ガリガリよりもサクサク」の食感、香ばしさはしっかり。食べやすく、幅広い世代に好まれる逸品。

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口溶け重視の製法を研究。バゲットに驚き!  

「レガル」では、質が良く安定的に仕入れられる素材を選び、口溶けを重視したパン作りを行なっています。「小麦の風味と口溶けがすべて」と岡山さん。国内外の良質の粉をブレンド、天然酵母とイーストの長所をうまく応用し、時間をかけて生地を育てます。ハード系ならではの香ばしさを保ちつつ、口の中に入れるとサクサクとして、すっと溶け、香りだけがほのかに残るという理想の食感。一度食べれば納得、老若男女に愛されるおいしさです。

2017年01月31日掲載

2017年01月31日掲載

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