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編集部おすすめの京都

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料理の腕前がワンランクアップ

プロやマニアが指名買い! 料理上手の愛用お道具

食文化の中心地・京都は、職人の技が生きる料理道具に出合える街でもあります。丈夫で扱いやすく、使えば使うほど味が出る“一生もの”も数多く、手にすれば、きっと料理の腕前を上げてくれるはず。

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【辻和金網】規則正しい網目のなかに、手づくりのやさしさがふと見える  

店の奥で職人が針金を編む姿が見られる、金網一筋の名店「辻和金網」。リズミカルで美しい手編みの技を軸に、京料理や京菓子の現場の声に応える道具を作り出しています。台所で気軽に使えるものも多く、端正な編み目の手付き焼き網は、酒の肴から食パンまで、ムラなく焼けると人気のロングセラー。細かな編み目からゴミをふるい落とし、きれいに炒れる胡麻炒り、使いやすいカーブが絶妙のあく取りなど、いずれも料理の完成度を一段上げてくれそうです。
 
 

2016年11月04日掲載

辻和金網

規則正しい網目のなかに、手づくりのやさしさがふと見える

 店の奥で職人が針金を編む姿が見られる、金網一筋の名店「辻和金網」。リズミカルで美しい手編みの技を軸に、京料理や京菓子の現場の声に応える道具を作り出しています。台所で気軽に使えるものも多く、端正な編み目の手付き焼き網は、酒の肴から食パンまで、ムラなく焼けると人気のロングセラー。細かな編み目からゴミをふるい落とし、きれいに炒れる胡麻炒り、使いやすいカーブが絶妙のあく取りなど、いずれも料理の完成度を一段上げてくれそうです。

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2016年11月04日掲載

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